Guindillas ou petits piments doux du Pays Basque

Il s’agit d’un piment doux ramené des Amériques, au même titre que le piment d’Espelette ou les Piquillos de Navarre. On cueille cette variété lorsque le fruit est encore vert. Sa forme allongée mesure entre 5 et 12 cm et sa chair est à la fois tendre et croquante. 99% ne piquent pas. On préférera les grands piments et ceux qui possèdent encore la queue. À consommer en apéritif, comme des olives, avec de l’huile d’olive et du gros sel ou en accompagnement de bonite (thon germon), d’anchois ou de légumineux (haricots rouges, lentilles, etc).

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Pot de guindillas non piquantes
Guindillas ou petits piments doux du Pays Basque

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Petits piments doux du Pays Basque aussi appelés Gundillas : Les semences sont plantés au mois de mars pour être ensuite mises en terre au mois de mai.
Les premiers fruits sont prêts vers la fin du mois de juillet.
Les piments Guindillas sont ensuite cueillis manuellement tous les 2 ou 3 jours, dès qu’ils arrivent à maturité avant d’être sélectionnés et mis en bocal, toujours à la main. Les bocaux sont remplis de vinaigre de vin blanc et de sel: ce mélange va les attendrir et les conserver durant plusieurs années.

Poids 0,445 kg

1 avis pour Guindillas ou petits piments doux du Pays Basque

  1. Yvan Sarra-galllet (client confirmé)

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