Notre engagement ?
Nos produits sont sélectionnés pour leurs qualités, leurs saveurs et surtout pour leur régularité.
Pourquoi nous choisir ?
Nos produits sont tous issus de petites unités de production artisanales, souvent familiales.
Lomo Ibérico de Bellota 80 g – L’une des plus nobles charcuteries ibériques
Le Lomo Ibérico de Bellota est l’une des pièces les plus prestigieuses de la charcuterie espagnole. Élaboré à partir du filet du porc ibérique, il se distingue par sa chair tendre, sa finesse et son élégance en bouche.
Après un assaisonnement traditionnel mêlant paprika, ail et épices, le filet est lentement affiné pendant plusieurs mois. Ce savoir-faire artisanal lui confère une texture délicatement fondante et une palette aromatique subtile, où se mêlent douceur, caractère et longueur en bouche.
Chez Pata Negra, Bellota & Cie, nous sélectionnons exclusivement des producteurs espagnols reconnus pour l’excellence de leur élevage, la qualité de leur affinage et leur respect des traditions ibériques.
Pourquoi choisir un Lomo Ibérico de Bellota ?
Contrairement au chorizo ou au saucisson ibérique, le Lomo est élaboré à partir d’une pièce entière de filet, l’un des morceaux les plus nobles du porc ibérique.
Il séduit par :
- Une viande exceptionnellement tendre.
- Une texture fine et délicatement fondante.
- Une faible teneur en gras apparent.
- Des arômes élégants et parfaitement équilibrés.
- Une belle persistance aromatique en bouche.
Le Lomo Ibérico de Bellota est souvent considéré comme la charcuterie de prédilection des amateurs recherchant finesse, authenticité et raffinement.
Caractéristiques
- Race : Porc ibérique 50 %.
- Alimentation : Bellota (glands).
- Affinage : Environ 3 mois.
- Origine : Estrémadure (Espagne).
- Conditionnement : Plaque de 80 g finement tranchée et conditionnée sous vide.
Conseils de dégustation
Comme les grands jambons ibériques, le Lomo Ibérico de Bellota révèle pleinement son potentiel lorsqu’il est dégusté à température ambiante.
Pour apprécier toute la richesse de ses arômes :
- Sortez la plaque du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la dégustation.
- Ouvrez délicatement l’emballage une fois le produit revenu à température.
- Disposez les tranches sur une assiette afin qu’elles s’aèrent quelques minutes avant d’être dégustées.
Nous vous recommandons de l’accompagner d’un pain de campagne ou d’une baguette tradition, ainsi que d’un vin rouge espagnol, comme un Rioja ou une Ribera del Duero, qui sublimeront son équilibre aromatique.
Si les tranches adhèrent entre elles
Le gras naturellement présent dans le Lomo se fige au réfrigérateur. Il est donc normal que les tranches soient parfois difficiles à séparer.
Deux solutions s’offrent à vous :
La méthode recommandée
Laissez simplement la plaque revenir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de l’ouvrir.
La méthode rapide
Passez la plaque fermée quelques secondes sous un filet d’eau chaude, sur les deux faces. Ouvrez ensuite soigneusement l’emballage sur ses quatre côtés à l’aide d’une paire de ciseaux, puis séparez délicatement les tranches avec la pointe d’un couteau à beurre ou d’un couteau à bout rond.
Préserver toute la richesse de votre Lomo Bellota
Le Lomo Ibérico de Bellota est un produit vivant dont les qualités évoluent naturellement après ouverture.
Afin de préserver toute sa finesse :
- Refermez soigneusement l’emballage après chaque dégustation.
- Conservez-le au réfrigérateur entre deux utilisations.
- Limitez le contact avec l’air afin d’éviter le dessèchement des tranches.
- Sortez-le de nouveau 30 à 45 minutes avant de le servir, afin que le gras retrouve toute son onctuosité et que les arômes s’expriment pleinement.
Pour profiter pleinement de ses qualités gustatives, nous vous recommandons de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant son ouverture.
Pourquoi choisir Pata Negra, Bellota & Cie ?
En choisissant Pata Negra, Bellota & Cie, vous faites le choix d’une maison spécialisée dans les produits ibériques d’exception.
Nous nous engageons à vous proposer :
- Une sélection rigoureuse de producteurs espagnols.
- Des charcuteries ibériques authentiques, sélectionnées pour leur qualité.
- Un conditionnement garantissant fraîcheur et conservation optimale.
- Une livraison rapide partout en France.
- L’expertise et les conseils d’une épicerie fine spécialisée située au cœur de Bordeaux.
Vous souhaitez mieux comprendre l’univers du jambon ibérique ? Découvrez notre guide Découvrir le Pata Negra et apprenez à distinguer un jambon Bellota, un Cebo de Campo ou encore un véritable Pata Negra.
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