Charcuterie Serrano

280g Chorizo doux entier

5,95 

Charcuterie Serrano

Cecina de Leon

À partir de 63,86 

Charcuterie Serrano

280g Chorizo piquant entier

5,95 

QU’EST-CE QUE LE SERRANO ?

Contrairement aux porcs ibériques comme le Pata Negra Cebo de Campo ou le Bellota, le jambon Serrano se fait avec des cochons roses.
L’élevage et la consommation du Jambon Serrano remonte au moins à l’Antiquité, où les habitants de la Sierra (“montagne” en espagnol, qui a donné le mot Serrano) utilisaient le climat dur et sec à leur avantage pour affiner le jambon.

Attention : Certaines personnes disent Jambon de Serrano, il convient plutôt d’utiliser Jambon Serrano, simplement parce que “Serrano” est un adjectif, et non un endroit précis. Nous dirons “Jambon montagnard” et non “Jambon de montagnard”.

LES JAMBONS QUE NOUS VENDONS

Nous proposons deux types de Jambon Serrano. Un Jambon Serrano normal, et un autre qui est issu de la race Duroc. 

LE SERRANO

Les jambons Serrano se distinguent différemment en fonction du temps d’affinage. Nous avons 3 paliers différents :

  • Jambon Serrano Bodega : Affinage de 9 à 12 mois.
  • Jambon Serrano Reserva : Affinage de 12 à 15 mois.
  • Jambon Serrano Gran Reserva : Plus de 15 mois d’affinage.

Nous avons pris la décision de ne vendre que tu Serrano Bodega et Gran Reserva. Il est important de noter que les jambons Serrano de grandes surfaces dépassent rarement les 8 mois d’affinage. Si vous êtes habitués aux jambons Serrano de supermarché, nous vous conseillons fortement d’essayer ces produits affinés plus longtemps, vous verrez la différence dès la première bouchée.

DUROC

Nous vous proposons aussi un jambon appelé “Duroc“. Cette race de cochon est d’origine Américaine mais est élevée en Espagne surtout pour sa capacité à se métisser avec le porc ibérique, car c’est un cochon qui n’est pas rose ! Il est élevé en Espagne depuis 50 ans et il nous paraissait intéressant de vous faire découvrir ce jambon au goût unique !
Notre gamme de jambon Duroc est de pure race à 100% et est affinée de 18 à 30 mois, c’est un régal !

Bonne dégustation !