Sauce Calçots

La sauce Calçots est une sauce typique de la Catalogne faite pour tremper ses calçots (petits oignons typiquement catalans). A ne pas confondre avec sa cousine « Romesco », cette sauce est constituée d’amande grillées, de tomate rôties, de poivron, d’ail rôti, d’huile, de vinaigre et du sel. Cette sauce est parfaite pour accompagner des légumes grillés, mais est aussi délicieuse en accompagnement de riz et de viande.