Pour un jambon ibérique pata negra avec os
Pour conserver un jambon ibérique pata negra avec os, stockez-le dans une pièce non humide et pas trop chaude, à température ambiante. Non entamé, il se conservera 8 mois et plus. Entamé, nous vous conseillons de couper quelques tranches (1 à 2 fois par semaine) pour éviter que la première ne sèche.
Pour un jambon ibérique pata negra désossé sous vide
Sortez le du plastique, mettez le dans un torchon puis en bas de votre réfrigérateur. Là encore, consommez-le régulièrement pour qu’il ne sèche pas.
Cette méthode est valable pour les jambons Bellota, Cebo de Campo, et jambons serrano.
