Épaule entière avec os Serrano Bodega – 14 mois – Extremadura

Provenance Extremadura

Ces épaules (paletas) entières avec os Serrano Bodega proviennent de ce petit producteur d’Extremadura, un véritable artisan. Sélectionnées parmi les meilleurs bêtes de sa ferme, ces cochons aux pattes avant et pieds blancs sont nourris de manière raisonnée (entres autres avec des céréales).

Affinage 14 mois

Après un lent processus de salaison et d’affinage de plus de 14 mois, on obtient un produit facile, parfaitement équilibré, légèrement salé, délicieux. Bonne entrée en matière pour les amateurs qui veulent découvrir la charcuterie ibérique !

Ce produit est actuellement en rupture et indisponible.

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Notre engagement ?

Nos produits sont sélectionnés pour leurs qualités, leurs saveurs et surtout pour leur régularité.

Pourquoi nous choisir ?

Nos produits sont tous issus de petites unités de production artisanales, souvent familiales.

Quelques conseils :

  • Pour une découpe simple et de qualité, utilisez nos supports à jambon et nos couteaux à jambon en vente sur ce site.
  • Pour apprécier correctement cette petite merveille, une fois vos petites tranches découpées, patientez 30 minutes à température ambiante avant d’attaquer.
  • Une fois entamé, posez les lamelles de gras sur la chair. Elles l’empêcheront de sécher.
  • Il est préférable de consommer votre épaule (paleta) 6 semaines après votre première découpe. Au-delà, elle se desséchera et perdra en qualité.
Découpe

Poids

4,690

Avis

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