Épaule entière avec os Serrano Duroc 100% – 18 mois – Extremadura

Race pure 100% et affinage 18 mois

100% pure race et 18 mois d’affinage pour ces épaules (paletas) entières avec os Serrano Duroc ! Élevés en plein air à côté des ibériques (les fameux Pata Negra) de ce petit artisan producteur en Extremadura, ces cochons ibériques se nourrissent d’herbe, de glands (bellota) mais aussi de céréales. Croisés avec les ibériques, ces cochons aux pattes avant et pieds blancs sont puissants, costauds avec une quantité de gras intramusculaire assez importante ce qui donne des gros jambons très persillés avec une longueur en bouche très supérieur aux autres Serrano.

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Jambon paleta Serrano : épaule entière avec os Serrano
Épaule entière avec os Serrano Duroc 100% – 18 mois – Extremadura

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Notre engagement ?

Nos produits sont sélectionnés pour leurs qualités, leurs saveurs et surtout pour leur régularité.

Pourquoi nous choisir ?

Nos produits sont tous issus de petites unités de production artisanales, souvent familiales.

Quelques conseils :

  • Pour une découpe simple et de qualité, utilisez nos supports à jambon et nos couteaux à jambon en vente sur ce site.
  • Pour apprécier correctement cette petite merveille, une fois vos petites tranches découpées, patientez 30 minutes à température ambiante avant d’attaquer.
  • Une fois entamé, posez les lamelles de gras sur la chair. Elles l’empêcheront de sécher.
  • Il est préférable de consommer votre épaule (paleta) 6 semaines après votre première découpe. Au-delà, elle se desséchera et perdra en qualité.
Poids ND
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