Jambon Entier Pata Negra Bellota

À partir de 591,30 

Le top du top ! Le fameux Jambon Pata Negra Bellota 50%, 75% ou 100% d’Estrémadure au sud ouest de l’Espagne identifiable avec sa bague rouge pour le 1er et noire pour le second.
Il n’existe pas plus pure que ces pièces là. Avec 38, 48 ou 60 mois d’affinage, vous êtes sur un produit d’exception à déguster entre connaisseurs.

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Notre engagement ?

Nos produits sont sélectionnés pour leurs qualités, leurs saveurs et surtout pour leur régularité.

Pourquoi nous choisir ?

Nos produits sont tous issus de petites unités de production artisanales, souvent familiales.

L’Excellence du jambon entier Pata Negra Bellota

Explorez la délicatesse gustative de notre trésor gastronomique, le jambon entier Pata Negra Bellota d’Estrémadure, au cœur du sud-ouest espagnol. Nos variations de 50% et 100%, distinguées par des bagues colorées rouge ou noire pour les pièces entières avec os, incarnent la pureté et l’authenticité. Ces tranches délicates proviennent de porcs ibériques noirs élevés en liberté, se nourrissant exclusivement de glands pendant la saison de montanera, offrant une expérience sensorielle unique.

Cochon jambon ibérique pata negra bellota dehesas
Cochons élevés pour le jambon ibérique Pata Negra Bellota dans les dehesas

Affinage d’une grande maturité :

L’art de l’affinage atteint son apogée avec des options de 38 à 60 mois dans des caves. Chaque jour en ces lieux ajoute des nuances à la palette gustative, transformant chaque tranche en une symphonie de saveurs riches et complexes. C’est une œuvre d’art culinaire qui demande à être appréciée lentement, tranche après tranche.

Cave d'affinage jambon ibériques pata negra bellota
Cave d’affinage du jambon ibérique Pata Negra Bellota

Une invitation à la dégustation :

Notre jambon ibérique Pata Negra Bellota est une invitation à un festin pour les amateurs de jambons d’exception. Ses arômes délicats, ses textures veloutées et son goût raffiné sont destinés à être savourés avec délectation. Rassemblez-vous entre amis, partagez-le lors de moments spéciaux pour l’apéritif notamment en réalisant vos planches en tout genre, avec des tapas en tous genres.

Pour une expérience optimale de dégustation, suivez ces conseils avisés pour découper notre Pata Negra Bellota d’Estrémadure :

  1. Outils appropriés : Utilisez un couteau à jambon ou un couteau à lame fine et flexible pour une découpe précise. La finesse de la lame permet de trancher la viande délicatement, révélant ainsi la marbrure exceptionnelle et préservant la texture veloutée.
  2. Température ambiante : Avant de commencer la découpe, laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet à la graisse intramusculaire de s’assouplir, facilitant une coupe plus fluide.
  3. Position optimale du jambon : Si vous avez une pièce entière, fixez-la solidement dans un support à jambon pour faciliter la découpe. Assurez-vous que la face à découper est bien exposée pour une accessibilité maximale.
  4. Tranches fines : Optez pour des tranches fines, presque transparentes. Cela permet d’apprécier pleinement la texture fondante et les nuances de saveurs. Une découpe fine maximise également la surface de contact avec l’air, intensifiant les arômes.
  5. Découpe : Commencez la découpe par la partie la plus fine du jambon, souvent appelée “maza”. Ensuite, avancez vers la partie la plus large, en suivant la forme du jambon.
  6. Gardez la graisse : Lors de la découpe, laissez une fine couche de graisse sur chaque tranche. Cette graisse apporte une saveur supplémentaire et contribue à la texture soyeuse du produit. Une fois entamé, posez des lamelles de gras sur la chair. Elles l’empêcheront de sécher.
Découvrez les produits de découpe en vente sur ce site.

La conservation :

Pour préserver la noblesse de notre produit, nous recommandons une conservation méticuleuse. Idéalement, stockez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour les pièces entières, un endroit sombre et frais est optimal. L’utilisation d’un film alimentaire ou d’un sac sous vide peut prolonger sa durée de conservation sans compromettre la qualité. Évitez également de le stocker à proximité d’arômes forts, car notre joyau gastronomique absorbe les parfums environnants.

Il est préférable de consommer votre jambon 6 semaines après votre 1ère découpe. Au-delà, il risque de se dessécher et perdrait en qualité.

Commandez dès aujourd’hui :

Embarquez pour une escapade gustative avec ce jambon ibérique. Commandez dès aujourd’hui et laissez-vous emporter. C’est bien plus qu’une dégustation, c’est une expérience culinaire que vous voudrez revivre encore et encore, une ode à l’Espagne et à ses délices uniques.

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