Pata Negra

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Charte qualité

Notre engagement : une régularité constante dans la qualité de nos produits

Comme vous, parce que nous avions déjà consommé des produits fades et sans saveurs, un jambon trop sec ou trop frais, trop salé ou pas assez, des vins mal finis, nous avons mis en place dès 2017 des cahiers des charges très strictes sur l’intégralité de nos gammes avec l’ensemble de nos partenaires, tous petits faiseurs et petits producteurs indépendants.

La qualité et sa régularité dans le temps sont la base de notre métier.

Des terroirs où sont élevés les bêtes ou cultivés les produits aux sites d’abattage ou de transformation en passant par leur alimentation et l’élaboration des recettes, toutes ces étapes ont fait l’objet d’un gros travail en étroite collaboration avec chacun de ces artisans.

Et pour valider que tous ces amoureux de leur métier respectent nos cahiers des charges, à tour de rôle nous nous y déplaçons une fois par mois. Au menu, visites de leurs installations, dégustation de tous les produits que nous vous proposons et discussions pour savoir comment encore tirer la qualité vers le haut.

TYPE DE PRODUIT

Découpe

AOP - Pureté Race - Affinage